零食折扣店怎么选品？先看这 3 个数，别凭感觉进货

开折扣店最容易犯的错，是按"我觉得好吃"进货。货架是有限的，每个 SKU 占的不是位置，是周转。判断一个品能不能留，只要算三个数。

一、周转天数：超过 21 天就该砍

公式很简单：周转天数 = 期末库存量 ÷ 日均销量。比如某款 350g 麻饼你进了 20 箱（每箱 20 袋，共 400 袋），日均卖 12 袋，周转天数就是 33 天。麻饼保质期 180 天，33 天不算死货，但它占了 20 箱的现金和一个货架位。同样位置如果放一款 12 天周转的品，一个月能转 2.5 次。

折扣店的合理区间是 7-21 天。超过 21 天，要么降价清，要么直接换品。别指望"再等等就卖动了"，糕点类越等越不新鲜，最后只能打折，毛利全没了。

二、单袋毛利额：低于 2.5 元撑不住运营

折扣店毛利普遍在 25%-35%，但看毛利率没意义，要看绝对额。一袋 5 元进的姜糖卖 7 元，毛利率 28%，但只赚 2 元；一袋 15 元进的 500g 麻饼卖 20 元，毛利率 25%，赚 5 元。同样的货架位、同样的收银动作，后者更划算。

经验值：单袋毛利额低于 2.5 元的品，只能做引流，不能做主力。引流品控制在 3-5 个，其余位置留给毛利 3 元以上的。

三、复购率：决定你能不能长期备货

复购靠口感，不靠包装。川式糕点里，麻饼、花生酥、绿豆糕的复购明显好于造型类产品——造型款第一次买是猎奇，第二次就看口味了。麻将糕这类伴手礼属性强的品，适合放在门口做冲动购买，不适合当主力备货。

实操上，让店员记一周的回购情况：同一批客人有没有二次购买同款。复购率低于 15% 的品，别进第二箱。

给一张可以直接用的进货表

• 主力款（占货架 60%）：周转 7-14 天，毛利额 3 元以上，复购率高 —— 麻饼 350g、花生酥 418g、绿豆糕 256g
• 引流款（占 15%）：单价低、认知高，毛利额 2 元左右 —— 姜糖 150g、曲奇 102g
• 季节款（占 15%）：秋冬姜糖、节庆礼盒，按档期进
• 试销款（占 10%）：每两周换一批，卖不动就下架

按这个结构配货，20 个 SKU 就能撑起一个 30 平米的折扣店，压货风险也小。需要配货清单可以直接联系我们，把门店面积和日均客流说一下，我们按经验给一份初版。